Beschichtungen für die industrielle Brotherstellung
COATRESA verfügt über mehr als 35 Jahre Erfahrung in der Applikation von Beschichtungen für die industrielle Herstellung von Brot und Feinbackwaren und hat in den 1980er Jahren in Spanien das Teflon in der Branche eingeführt. Die F+E-Abteilung von COATRESA untersucht, analysiert und berät Brothersteller zu den besten Beschichtungen für ihre Produkte und zur Optimierung ihrer Produktivität. Brothersteller profitieren von unserem großen Testrong®-Sortiment an speziellen Antihaftbeschichtungen für die Brotherstellung, die den Erfolg garantieren und sich an die ständigen Änderungen des Endprodukts durch die Hersteller anpassen:
- Änderungen des Teigs oder der Rezepturen.
- Änderungen im Produktionsprozess wie etwa Veränderung der Anlagengeschwindigkeit, der Backtemperaturen etc.
Bei den folgenden Backwaren wird die Testrong®-Technologie häufig eingesetzt:
Die Antihaftbeschichtung der Form erleichtert das Entformen
Salzgebäck erfordert eine optimale Antihaftbeschichtung für den jeweiligen Fall
Die Backbleche für Tiefkühlbrot sind starken Temperaturwechseln ausgesetzt
Diese Backwaren erfordern eine hochtemperatur- und abriebfeste Beschichtung
Diese Backwaren erfordern aufgrund des hohen Zuckergehalts starke Antihafteigenschaften
Flüssige Massen, wie z. B. für Biskuit, erfordern spezielle Beschichtungen
Kastenbrot
Der Teig für Kastenbrot umfasst zahlreiche Brotsorten: Weißbrot, Vollkornbrot, mit Körnern, ohne Rinde etc. Für jedes Produkt wählt COATRESA nach Analyse der Eigenschaften die Testrong®-Beschichtung, die am besten zu den produktspezifischen Eigenschaften passt.
Salzgebäck
Testrong® bietet verschiedene Systeme für Antihaftbeschichtungen, die sich den verschiedenen Gebäcksorten anpassen: Hamburger Brötchen und Hotdog Brötchen, Brötchen mit Körnern, mit speziellem Geschmack etc.
Tiefkühlbrot
COATRESA kennt die hohen Temperaturen, denen die Backbleche für Baguette und vorgekühlte sowie Tiefkühlprodukte bzw. vorgebackenes Brot widerstehen müssen, und auch die abrupten Wechsel von Kälte zu Wärme, die im Produktionsprozess stattfinden.
Toastbrot
Weißes oder Vollkorn-Toastbrot, Toastbrot mit Körnern, Croutons, Grissini etc. verlangen aufgrund ihres Produktionsprozesses und ihrer Eigenschaften eine Beschichtung, die sehr hohen Temperaturen und Abrieb widersteht. Daher wählt COATRESA eine für jeden Fall geeignete Testrong®-Beschichtung, nach Analyse aller Variablen.
Frühstücksgebäck
Frühstücksgebäck wie Croissants, Milchbrötchen, Plundertaschen, Schnecken etc. sind sehr anspruchsvoll hinsichtlich der Beschichtung, denn ihr hoher Zuckergehalt erfordert eine hohe Dichtigkeit und überlegene Antihaftwirkung.
Konditoreiwaren
Wie bei Frühstücksgebäck verlangen die in der Konditorei verwendeten Flüssigteige für Biskuit, Pandoro, Madeleines, Likörgebäck etc. besondere Beschichtungen. Testrong® bietet je nach Anforderungen verschiedene Beschichtungsarten.